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神秘果

1、應用價值:在食品工業上,人們常用神秘果來作調味劑。神秘果屬山欖科常綠小灌木,樹形美觀,枝葉繁茂,我國從20世紀60年代引種,現已在許多地區作為園林觀賞植物栽培;每年9月份開白色小花,10月份結果,11月份果實由綠色變成紅色而成熟。神秘果是一種橢圓形的紅色果實,長不過2厘米,表面上看去沒什么神秘的地方。你只要吃一點點神秘果,馬上,味覺就變了:酸的、苦的都變甜了。如消費者為攝取檸檬中含有豐富之維生素C,然因檸檬酸味強烈,需添加多量糖水經淡化、稀釋檸檬酸,唯恐攝食過量之糖分,致令卻步,不敢食用。如食用一粒神秘果,就可把酸檸檬變為甜檸檬,且芳香無比,食后甜度味覺留存口腔內可達三十分鐘之久。懼吃苦藥的人,可先嘗一粒神秘果,然后服藥,這就不會出現什么難受的味 道了。所以,被稱之為“果園里的魔術師”。有魔力般的植物就是原產熱帶非洲的神秘果,它含有一種變味蛋白酶(又稱神秘果素),雖然并不能真正地改變食物的味道,但可以改變人的味覺,所以人們吃過神秘果后再吃任何酸的食物都覺得是甜的。當食用神秘果后,其中的神秘果素會分布在舌頭的味蕾細胞膜(taste cell memlbranes)上,在中性pH的環境下時,在神秘果素上的甜味接受蛋白(sweet receptor protein),不會與甜味按受部位(sweet receptor site)結合,因此神秘果素不具甜味。因此,對于神秘果改變味覺的功能,是一種安全的變化,適合作為日常食品食用。

2、分布范圍:原產地在西非、加納、剛果一帶。現今分布在廣東、廣西、云南、海南。

3、注意事項:神秘果性喜高溫多濕,生長適溫為20~30℃,田間種植以排水良好,富含有機質、PH值4.5~5.8之酸性砂質土壤。神秘果株高1.5~4.5米,枝條較多,葉子稠密,樹呈饅頭形,屬低位蔭發,側枝萌發力強,莖枝褐色,枝綠梢紅獨具特色,葉子較小、互生、分枝矮、叢生,每縫有葉5~7片,色有光澤花小、白色、腑生,花期2~5月,果實成熟期不一致,盛果期為3、6、10月,果小橢圓形,長2厘米、寬1.2厘米,成熟時果實鮮紅,果肉白色多汁,種子一枚橄欖形,深褐色,以螞蟻等昆蟲傳授花粉。神秘果以種子、插條發,空中壓條等方法繁殖,以插種為主,可采用點播、撒播或條播,種子隨采、隨播,不可曝曬或久存,種子入土2厘米左右,發芽率可達100%,當小苗長到5厘米左右,有4~5片真葉時, 可進行移植,在苗期要加強肥水管理和適當蔭蔽,神秘果生長緩慢,一般植后3~4年才開花結果,采用無性繁殖可提前1~2年結果,并可矮化樹型提高觀賞價值。神秘果適于密植,植距1.5~3米,宜選擇排水良好、有機質含量較高的低洼地或平緩坡地種植,神秘果要求溫濕條件較高,適宜于熱帶亞熱帶海拔潮濕地區生長,但仍還有一定耐旱、耐寒能力,在冬季最低氣溫3~5℃時,會對幼枝和葉產生冷害,但不致死,8~10℃可安全過冬。

神秘果的主要蟲害有圓形盾蚧、吹綿蚧、綠蝽象等,較集中在花期,應在花蕾形成時及時防治。

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