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腰果

1、形態特征:灌木或小喬木,高4-10米;小枝黃褐色,無毛或近無毛。葉革質,倒卵形,長8-14厘米,寬6-8.5厘米,先端圓形,平截或微凹,基部闊楔形,全緣,兩面無毛,側脈約12對,側脈和網脈兩面突起;葉柄長1-1.5厘米。圓錐花序寬大,多分枝,排成傘房狀,長10-20厘米,多花密集,密被銹色微柔毛;苞片卵狀披針形,長5-10毫米,背面被銹色微柔毛;花黃色,雜性,無花梗或具短梗;花萼外面密被銹色微柔毛,裂片卵狀披針形,先端急尖,長約4毫米,寬約1.5毫米;花瓣線狀披針形,長7-9毫米,寬約1.2毫米,外面被銹色微柔毛,里面疏被毛或近無毛,開花時外卷;雄蕊7-10,通常僅1個發育,長8-9毫米,在兩性花中長5-6毫米,不育雄蕊較短(長3-4毫米),花絲基部多少合生,花藥小,卵圓形;子房倒卵圓形,長約2毫米,無毛,花柱鉆形,長4-5毫米。核果腎形,兩側壓扁,長2-2.5厘米,寬約1.5厘米,果基部為肉質梨形或陀螺形的假果所托,假果長3-7厘米,最寬處4-5厘米,成熟時紫紅色;種子腎形,長1.5-2厘米,寬約1厘米。

2、分布范圍:原產于巴西東北部、南緯10°以內的地區。16世紀引入亞洲和非洲,現已遍及東非和南亞各國。世界上腰果種植面積較大的國家有印度、巴西、越南、莫桑比克、坦桑尼亞。在中國,腰果主要分布在海南和云南,廣西、廣東、福建、臺灣也均有引種。

3、主要價值:腰果可生食或制果汁、果醬、蜜餞、罐頭和釀酒。種子炒食,味如花生,可甜制或咸制,亦可加工糕點或糖果,含油量較高,為上等食用油,多用于硬化巧克力糖的原料。果殼油是優良的防腐劑或防水劑,還可提制栲膠。木材耐腐,可供造船。樹皮用于殺蟲、治白蟻和制不退色墨水。腰果含有較高的熱量,其熱量來源主要是脂肪,其次是碳水化合物和蛋白質。腰果所含的蛋白質是一般谷類作物的2倍之多,并且所含氨基酸的種類與谷物中氨基酸的種類互補。

腰果味道甘甜,清脆可口,最常見的是如花生般作為零食,最普通的吃法是在滾油中過一過,撈起即食,是一道理想的下酒菜。若是做菜,則有腰果雞丁、腰果蝦仁、涼拌腰果芹菜腐竹、腰果炒扇貝等。用腰果做湯,似乎并不常見,但對于不少素食者來說,腰果也是很好的煲湯材料,像花生、栗子般常用。如蔬菜腰果湯、南瓜腰果濃湯、牛蒡腰果湯、蓮薏腰果羹、天麻腰果金菇湯等。

4、病蟲害防治:腰果在其生長的不同階段,會受到60多種病蟲的危害。其中腰果病害主要有花序疫病、瘁倒病、流膠病、枝腐落葉病、葉腐病、黃色葉斑病、小葉病等;蟲害主要有腰果角盲蝽、腰果細蛾、腰果鐵蛀蟲、金龜子等。腰果鐵蛀蟲是一種腰果樹莖干害蟲,對其防治最好是在7-8月產卵期進行,一般可用0.15%的西維因或0.05%的久效磷處理腰果樹的裸露根。金龜子幼蟲主要危害腰果樹根,化學防治的方法是每公頃施有效成分1千克的石硫合劑效果最好,用藥15天后蟲口減少74.4%。


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